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    干鍋辣子雞培訓
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      貴州小吃培訓學校

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    干鍋辣子雞做法

    1、處理干凈的仔剁成大小合適的塊

    2、涼水入鍋,焯去血水

    3、撈出來用流水沖干凈浮沫

    4、上鍋大火蒸十五分鐘

    5、蒸的功夫,把干辣椒切段、姜切絲、蒜籽剝皮、蔥切段

    6、鍋熱油,燒至六成熱,放入蒸好的雞塊翻炒(雞蒸過后,鍋里會有些湯水,留著別倒進去)

    7、翻炒兩三分鐘后,放入干辣椒、姜和蒜籽繼續一同翻炒

    8、放鹽、醬油和少許生抽調味,翻炒均勻后,倒入之前留下來的湯水燜一分鐘

    9、移至干鍋,撒上蔥花和白芝麻,淋上香油,點上蠟,小火邊燒邊吃


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