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      貴州小吃培訓學校


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    豆干火鍋做法

    1.以當地所產黃豆為主要原料,經浸泡、磨漿、高溫熬漿、去渣過濾、分離結皮,將制成的豆油皮以人工卷制成棒狀,然后經燒烤、干燥后。

    2.即得豆棒成品,一般每入根豆棒以竹簽貫穿成排,便于保存、外運。每根長約50厘米,直徑約4厘米,表色金黃,油潤光亮,層次分明,表里如一。

    3.食用前,先上鍋蒸軟,使之膨大,再切成所需形狀,用開水煮或溫水泡,洗凈后氽湯,或與肉類燉、燒,其味鮮美。


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