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    貴州特色干鍋培訓
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    貴州特色干鍋是由四川綿陽流行開來的一種菜式。相對于火鍋而得名?;疱仠芏?,以適應涮燙各種原料;而干鍋菜湯汁相對較少,一般作為菜品直接上桌食用,它先是在湖南、湖北、江西一帶流行,后被川廚引進并提升,形成了系列干鍋菜肴,如干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙、筒筍雞等。


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